| 管理體系 |
| 發(fā)布者：德陽愛心餐飲有限公司 發(fā)布時間：2018-11-26 閱讀：次 |
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一級文件 |
三級文件 |
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綜合管理手冊 |
6T實務(wù)卓越現(xiàn)場管理標準 |
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二級文件 |
6S管理標準 |
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文件控制程序 |
現(xiàn)場衛(wèi)生管理規(guī)定 |
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記錄控制程序 |
食品安全管理規(guī)定 |
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管理評審控制程序 |
蔬菜農(nóng)藥殘留檢測標準 |
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人力資源管理程序 |
化驗室操作標準 |
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設(shè)備設(shè)施管理程序 |
烹制過程控制標準 |
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采購及供方控制程序 |
添加劑使用標準 |
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監(jiān)視和測量裝置控制程序 |
消毒控制標準 |
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內(nèi)審控制程序 |
二次加熱控制標準 |
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糾正措施和預防措施控制程序 |
分餐控制標準 |
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應(yīng)急管理程序 |
品嘗留樣管理規(guī)定 |
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衛(wèi)生標準操作程序(5SOP) |
廚房用具分類標識 |
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配餐HACCP計劃 |
原材料檢驗標準與流程 |
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菜品洗滌標準與流程 |
環(huán)境因素及危險源識別、評價及更新控制程序 |
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菜品制作標準與流程 |
法律、法規(guī)及其他要求控制程序 |
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售飯標準與流程 |
環(huán)境、安全不合格控制程序 |
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冷拼間工作流程 |
環(huán)境、安全不合格控制程序 |
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